いったい何年ぶり？ってくらい久々にクッキーを焼いた。食欲が有り余っており、それに反比例して家のおやつが不足気味な今日このごろ。おやつがないならおやつを作ればいいじゃない、ということで図書館でレシピ本を借りてきた。
バターを使わずに植物油を使うレシピ集。自分にバターを禁じているわけではなく（むしろ乳脂肪は大好物です）、単純にバターは値段が高いのと、クリーム状になるまで練るという工程が疲れるというのが主な理由。そういえば植物油でクッキーを作ったことってないな～と思い、どんな仕上がりになるのか知りたくて挑戦した。
で、作ってみたらめちゃくちゃ簡単だった。基本的にはサラダ油、牛乳、小麦粉、砂糖を混ぜるだけ、ものの5分くらいで生地ができた。バターを練るという力仕事がないからラク！ あまりにも楽に短時間にできたので、途中で材料を追加して倍量を作ったほど。
焼き上がりを食べてみたら、驚くほどサクサクだった。何この感動のサクサク感。自分で作ったとは思えないほどだ。そして口当たりの軽さよ。バター入りのようなコクや香りはないけれど、重くなくてさっぱりしてるのがいい。あかん！食べすぎてしまう！
今日作ったのは2種類、きなこクッキーと生姜クッキー（生姜湯のもとを入れた）。どちらもサクサクで美味しくできた。バターではなく植物油だからサクサクだったのか、それ以外に配合とか手順の要因もあったのか、ともかくこのレシピが気に入りました。次に作りたいのは塩キャラメル味、それからホワイトチョコ入り。夢が広がる。ついでに胃袋も広がるよ……。
