最中の皮にくるみ煮が入った「加賀の白峰（はくほう）」。あんことかは入っておらず、甘く炊いたくるみのみがぎっしり詰まっている。お菓子のような、お酒のつまみのような。くるみの独特の渋みと香りをこれでもか！というほど楽しめて、たまにしか食べない…